Posne kiflice sa marmeladom
Mekane kiflice od posnog testa punjene marmeladom ili džemom — bez jaja i maslaca, idealne za sve postove.
Sastojci
| Količina | Sastojak |
|---|---|
| 350 g | brašno (glatko, tip 400) |
| 120 ml | suncokretovo ulje |
| 100 ml | topla voda |
| 1 kašika | jabukovo sirće (pomaže da testo bude mekše) |
| 2 kašike | šećer |
| 1 kašičica | prašak za pecivo |
| 1 kesica | vanilin šećer |
| prstohvat | so |
| 150 g | džem ili marmelada (šipak, kajsija, višnja ili jagoda — prema ukusu) |
| 3 kašike | šećer u prahu (za posipanje) |
Priprema
Sastojci
Ova posna kiflica nema ni jaja ni maslac — umesto toga, kombinacija ulja, tople vode i jabučnog sirćeta daje iznenađujuće meko testo koje se lako razvija. Džem birajte gušći i manje sladak da se ne razlije pri pečenju; šipak i kajsija su klasičan izbor, ali višnja ili šljiva odlično stoje uz koru od testa.
Priprema
1. Priprema testa
U veliku zdelicu prosejte brašno, dodajte šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i so. Pomešajte suhe sastojke viljuškom. Dodajte ulje i jabukovo sirće pa počnite da mešate. Postepeno dodavajte toplu vodu (ne vrelu — oko 40 °C) uz stalno mešanje dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je previše suvo, dodajte malo vode po kap; ako je lepljivo, pospite malo brašna.
Testo zamotajte u providnu foliju i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi 20 minuta — to opušta gluten i testo postaje lakše za razvijanje.
2. Oblikovanje kiflica
Zagrejte rernu na 180 °C (konvencija) ili 190 °C (gornji-donji grejač). Obložite pleh papirom za pečenje.
Testo podelite na dva jednaka dela. Svaki deo razvijte na blago pobrašnjenoj površini u krug debljine oko 3 mm — prečnik otprilike 30 cm. Oštrim nožem ili tockicom isecite krug na 12 jednakih trouglova (kao picu).
Na širi kraj svakog trougla stavite punu kašičicu džema. Pažljivo zarolajte trougao od šireg prema uskom kraju, blago savijajući krajeve prema unutra da dobijete oblik kiflice. Čvrsto pritisnite vrh da se testo ne otvori pri pečenju. Slažite kiflice na pleh, šavom prema dole, ostavljajući razmak 2–3 cm.
3. Pečenje
Pecite 18–22 minuta dok kiflice ne dobiju svetlozlatukastu boju — ne treba da budu tamne. Izvadite iz rerne i ostavite da se blago ohlade na plehu 5 minuta (vruće su krhke), pa prenesite na rešetku.
Dok su još tople, bogato pospite šećerom u prahu.
4. Serviranje i čuvanje
Kiflice su najlepše isti dan, ali mogu se čuvati u zatvorenom sudu na sobnoj temperaturi do 3 dana — da zadržu mehkoću, u sud stavite parče jabuke ili svežeg hleba.
Saveti
Višestruki punjevi: Isti recept radi savršeno i sa orasima mljevenim s medom, surim voćem (seckane urme + limunova korica), ili posnom čokoladom rastopljenom sa malo ulja.
Strogi post: Ova kiflica je „oil” tip — za izuzetno stroge postne dane (npr. suva sreda i petak u Velikom postu) izbacite ulje i zamenite ga s 120 ml jabučnog soka ili biljnog mleka; testo će biti malo čvršće ali i dalje ukusno.
Za slavu: Kiflice su lep dodatak slavskom stolu uz slavski kolač i žito — posebno kada slava pada u posno vreme (Nikoljdan, Trifundan). Stavite ih na tacnu pored kolača u obliku polukruga za efektan vizualni prikaz.
Džem koji ne curi: Ključ je gust džem — ako vam je pre tanak, kratko ga prokuvajte u šerpici dok se ne zgusne, pa ohladite pre upotrebe.