Posni ovseni keks sa suvim voćem
Hrskavi ovseni keksići sa grožđicama, orasima i brusnicama — veganski, posni i omiljeni kod dece, gotovi za pola sata.
Sastojci
| Količina | Sastojak |
|---|---|
| 200 g | ovsene pahuljice (klasične (ne instant)) |
| 100 g | brašno (tip 400, prosejano) |
| 80 ml | ulje (suncokretovo ili kokosovo) |
| 80 ml | javorov sirup ili med (med nije pogodan za sredu i petak u strogom postu) |
| 80 g | grožđice |
| 60 g | orasi (krupno seckani) |
| 40 g | sušene brusnice (ili višnje, kajsije seckane) |
| 1 kašičica | prašak za pecivo |
| 1 kašičica | cimet (mleveni) |
| 1 kašičica | vanilin šećer |
| 1 prstohvat | so |
Priprema
Sastojci
Ova količina daje 22–26 keksića, zavisno od veličine. Koristite klasične ovsene pahuljice, ne instant varijantu — instant pahuljice su previše sitne i keks neće imati karakteristični hrskavi zalogaj. Javorov sirup daje blaži ukus od meda i pogodniji je za strogi post (sreda i petak), dok med daje intenzivniju aromu. Grožđice možete prethodno potopiti 10 minuta u toplu vodu da omekšaju i budu sočnije.
Priprema
1. Priprema rerne i plehova
Rernu zagrejte na 180°C (gornji i donji grejač) ili 165°C sa ventilacijom. Dva pleh obložite pek-papirom. Keks se brzo peče, pa je bolje imati oba pleh pripremljena unapred.
2. Mešanje testa
U većoj posudi pomešajte ovsene pahuljice, prosejano brašno, prašak za pecivo, cimet, vanilin šećer i so. Dobro izmešajte suvu smesu viljuškom. U posebnoj posudi ili šolji umešajte ulje i javorov sirup (ili med). Sipajte mokre sastojke u suvu smesu i mešajte kašikom dok sve ne bude dobro spojena — testo je guste konzistencije, slično vlažnoj granoli.
3. Dodavanje suvog voća i oraha
Ubacite grožđice, seckane orahe i brusnice (ili drugu sušenu voćku po izboru). Premešajte da se ravnomerno rasporede. Ako se testo čini previše suvo i mrvi se, dodajte kašiku-dve vode. Ako je previše lepljivo, dodajte malo ovsenih pahuljica.
4. Oblikovanje keksića
Mokrim rukama uzimajte porcije testa otprilike veličine oraha (oko 30 g) i oblikujte loptice. Raspoređujte ih na pleh na razmaku od 4–5 cm jer se šire tokom pečenja. Pritisnite svaku lopticu dlanom na debljinu oko 1 cm — keks ne narasta kao kolač, oblik kakav stavite takav će ostati. Za okrugle i ujednačene keksiće koristite okrugli kalup ili čašu da ih isečete na kraju raspoređivanja.
5. Pečenje
Pecite 13–15 minuta dok ivice ne postanu zlatno-smeđe, a sredina keksa nije još uvek malo meka na dodir — to je u redu, otvrdnuće tokom hlađenja. Ne prepecite jer ovseni keks može brzo postati gorkog ukusa. Ako pečete dva pleh istovremeno, zamenite ih na pola vremena.
6. Hlađenje
Keksiće ostavite na plehu 5 minuta, zatim pažljivo (oni su krhki dok su topli) premestite na rešetku da se potpuno ohlade. Tek ohlađeni postaju hrskavi. Ne stapajte ih u kutiju dok se potpuno ne ohlade.
Saveti
Za mekše keksiće: ako više volite mekanu teksturu umesto hrskave, povećajte količinu ulja za 20 ml ili dodajte kašiku putera od kikirikija (provjerite da nema mleka u sastavu).
Bez glutena: zamenite brašno heljdinim brašnom ili mešavinom brašna od slanutka i pirinčanog brašna. Proverite i da su ovsene pahuljice označene kao bezglutenske.
Gasni šporet i starije rerne: toplota je neravnomerna, pa pleh okrenite na pola vremena pečenja. Pratite ivice keksića — čim počnu da se zlatno zarumene, iskljucite rernu i ostavite keksiće unutra još 3 minute na residualnoj toploti.
Konvektivna rerna: smanjite temperaturu na 165°C. Keksići su manji i tanje od kolača pa se brže suše — pažljivo pratite od 11. minuta.
Čuvanje: u hermetičnoj kutiji ostaju hrskavi 5–7 dana. Možete ih zamrznuti sirovim (oblikovane loptice) i peći direktno iz zamrzivača — samo produžite vreme pečenja za 2–3 minute.
Za decu: smanjite cimet i dodajte sušenu kajsiju ili bananice seckane na manje komadiće. Možete ih i umočiti u otopljenu tamnu čokoladu (bez mleka) na jednoj strani — pravo malo posno uživanje.