Посни овсени кекс са сувим воћем
Хрскави овсени кексићи са грожђицама, орасима и брусницама — вегански, посни и омиљени код деце, готови за пола сата.
Састојци
| Количина | Састојак |
|---|---|
| 200 г | овсене пахуљице (класичне (не инстант)) |
| 100 г | брашно (тип 400, просејано) |
| 80 мл | уље (сунцокретово или кокосово) |
| 80 мл | јаворов сируп или мед (мед није погодан за среду и петак у строгом посту) |
| 80 г | грожђице |
| 60 г | ораси (крупно сецкани) |
| 40 г | сушене бруснице (или вишње, кајсије сецкане) |
| 1 кашичица | прашак за пециво |
| 1 кашичица | цимет (млевени) |
| 1 кашичица | ванилин шећер |
| 1 прстохват | со |
Припрема
Састојци
Ова количина даје 22–26 кексића, зависно од величине. Користите класичне овсене пахуљице, не инстант варијанту — инстант пахуљице су превише ситне и кекс неће имати карактеристични хрскави залогај. Јаворов сируп даје блажи укус од меда и погоднији је за строги пост (среда и петак), док мед даје интензивнију арому. Грожђице можете претходно потопити 10 минута у топлу воду да омекшају и буду сочније.
Припрема
1. Припрема рерне и плехова
Рерну загрејте на 180°Ц (горњи и доњи грејач) или 165°Ц са вентилацијом. Два плех обложите пек-папиром. Кекс се брзо пече, па је боље имати оба плех припремљена унапред.
2. Мешање теста
У већој посуди помешајте овсене пахуљице, просејано брашно, прашак за пециво, цимет, ванилин шећер и со. Добро измешајте суву смесу виљушком. У посебној посуди или шољи умешајте уље и јаворов сируп (или мед). Сипајте мокре састојке у суву смесу и мешајте кашиком док све не буде добро спојена — тесто је густе конзистенције, слично влажној граноли.
3. Додавање сувог воћа и ораха
Убаците грожђице, сецкане орахе и бруснице (или другу сушену воћку по избору). Премешајте да се равномерно распореде. Ако се тесто чини превише суво и мрви се, додајте кашику-две воде. Ако је превише лепљиво, додајте мало овсених пахуљица.
4. Обликовање кексића
Мокрим рукама узимајте порције теста отприлике величине ораха (око 30 г) и обликујте лоптице. Распоређујте их на плех на размаку од 4–5 цм јер се шире током печења. Притисните сваку лоптицу дланом на дебљину око 1 цм — кекс не нараста као колач, облик какав ставите такав ће остати. За округле и уједначене кексиће користите округли калуп или чашу да их исечете на крају распоређивања.
5. Печење
Пеците 13–15 минута док ивице не постану златно-смеђе, а средина кекса није још увек мало мека на додир — то је у реду, отврднуће током хлађења. Не препеците јер овсени кекс може брзо постати горког укуса. Ако печете два плех истовремено, замените их на пола времена.
6. Хлађење
Кексиће оставите на плеху 5 минута, затим пажљиво (они су крхки док су топли) преместите на решетку да се потпуно охладе. Тек охлађени постају хрскави. Не стапајте их у кутију док се потпуно не охладе.
Савети
За мекше кексиће: ако више волите мекану текстуру уместо хрскаве, повећајте количину уља за 20 мл или додајте кашику путера од кикирикија (провјерите да нема млека у саставу).
Без глутена: замените брашно хељдиним брашном или мешавином брашна од сланутка и пиринчаног брашна. Проверите и да су овсене пахуљице означене као безглутенске.
Гасни шпорет и старије рерне: топлота је неравномерна, па плех окрените на пола времена печења. Пратите ивице кексића — чим почну да се златно зарумене, искљуците рерну и оставите кексиће унутра још 3 минуте на ресидуалној топлоти.
Конвективна рерна: смањите температуру на 165°Ц. Кексићи су мањи и тање од колача па се брже суше — пажљиво пратите од 11. минута.
Чување: у херметичној кутији остају хрскави 5–7 дана. Можете их замрзнути сировим (обликоване лоптице) и пећи директно из замрзивача — само продужите време печења за 2–3 минуте.
За децу: смањите цимет и додајте сушену кајсију или бананице сецкане на мање комадиће. Можете их и умочити у отопљену тамну чоколаду (без млека) на једној страни — право мало посно уживање.